Pisco Sour

Le sour péruvien, mousseux et acidulé.

Verre: Coupe
Technique: Shaké
Difficulté: Moyen
Préparation: 5 min
Garniture: Traits d'Angostura sur la mousse
Alcool principal: Pisco

Ingrédients

Pisco6 cl
Jus de citron vert3 cl
Sirop de sucre de canne1,5 cl
Blanc d'œuf1
Angostura bitter — facultatif2 traits

Pisco · 56 %
Jus de citron vert · 28 %
Sirop de sucre de canne · 14 %
Angostura bitter · 2 %

Préparation

Shaker d'abord sans glace le pisco, le jus de citron vert, le sirop de sucre et le blanc d'œuf pour monter la mousse. Ajouter la glace et shaker de nouveau jusqu'à refroidissement, puis filtrer et déposer quelques traits d'Angostura sur la mousse.